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16 Aug

Feinschmeckerei: Boulette d’Avesnes

In Essen und Trinken by Axel Jung / 16. August 2008 / 0 Comments

Meine Bekanntschaft mit den "Boulette d'Avesnes" machte ich in Paris in einem kleinen Käseladen der so toll aussah, so dass ich unbedingt einen Käse mitnehmen wollte. Zufällig gab es dort den Käse eingeschweißt.  Der Geruch des Käse ist sehr streng und ungewohnt. Doch auf einer Scheibe Brot kommt sein Geschmack voll zur Geltung und ich kenne keinen Käse der so schmeckt.

Der Käse ist aus Kuhmilch und mit Gewürzen wie Petersilie, Pfeffer, Estragon und Nelken gewürzt. Er hat eine typische Kegelform und rot mit Annatto gefärbt. Er ist sehr weich und krümmelig.

Er wird in der Reifezeit mit Bier gewaschen und bekommt wahrscheinlich daher seinen speziellen Geschmack.

Einfach Klasse. Den muss man probieren wenn man in Frankreich ist.

Selbst den Franzosen ist der manchmal zu streng: